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Année noire pour l’huile d’olive toscane

Année noire pour l’huile d’olive toscane qui, vu les difficultés économiques du pays, risque de mettre à genoux pas mal de producteurs. L’hiver trop doux, mais surtout un été où les températures n’ont jamais dépassées les 30°, ont profité à la proliferation de la “Bactrocera Oleae” plus connue sous le nom de “mouche de l’olivier”. Il a fait chaud en hiver quant il devait faire froid, il a plu en été alors que le soleil aurait dû briller, il a fait chaud à nouveau en automne alors qu’on attendait du frais…

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Mêmes les oliviers en colline, normalement toujours indemnes, ont été attaqués et mis KO. Deux de mes voisins (nous sommes à plus de 600m d’altitude) ont quand même cueuillit et pressé, mais le labo a interdit leur huile à la consommation. Pensez que même à Reggello, petit bourg médiéval au sud-est de Florence, après 42 ans sans aucune interrruption, la famueuse kermesse de l’huile d’olive extra vierge “nouvelle” a été annulée.

Cette année donc pas de fête, les cueilleurs n’ont pas de boulot, les pressoirs sont à l’arret, il n’y a pas d’olives, elles sont par terre, petites, sèches, noires, tuées par la mouche. Cette année il faudra frire avec de l’eau.

553231_804226316286779_5726694512505261120_nJe me suis longuement posée la question : cueillir ou pas. J’ai laissé faire la nature, après les grosses pluies, le soleil a à nouveau brillé en Octobre. Là où il me restait des olives sur les branches, çà leur a fait du bien. Des différentes parcelles que je possède, seulement une a pu être sauvée. Le résultat : 40 litres d’huile, une misère, tout juste ma consommation perso en cuisine en un an!

Mais l’huile est belle et bonne avec un taux d’acidité de 0.3, excellent! L’huile d’olive dite “extravierge” lorsqu’elle est issue d’une première pression à froid (procédés mécaniques uniquement) doit présenter un taux d’acidité inférieur à 0,8% (Définition de l’UE : l’acidité libre, exprimée en acide oléique, est au maximum de 0,8 g pour 100 g).

Je n’ai donc pas grande chose à vous proposer cette année, mais j’organise tout de même une dégustation.

A vos agendas donc! Du jeudi 27 Novembre au dimanche 30 Novembre, retrouvez-moi et tous les autres produits oenogastronomiques de Maison de la Toscane à Paris chez :

U.V.A Grand Montmartre
9, rue Duc (angle rue Lapayrère)
75018 PARIS
Jeudi, Vendredi et Samedi de 11h à 20h
Dimanche de 10h à 14h
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