amarone, Français, Uncategorized
Leave a Comment

Le facteur 7

Un vin exagéré mais sans exagérer, ce sont les mots de l’œnologue de chez Bertani, cave mythique de la Valpolicella productrice de très grands Amarone, pour expliquer le millésime 2007 qui vient juste de sortir. Le facteur « 7 » a marqué l’histoire de cette cave : 1957, date à laquelle la famille Bertani achète le domaine « Tenuta Novare » au cœur même de la Valpolicella ; aujourd’hui le domaine compte plus de 200 hectares. Puis viennent les millésimes extraordinaires tels que 1967, 1997 et enfin le tout nouveau 2007.

Bertani-AmaroneClassico-R_J1020_Macro_2007_C_ref

2007, un millésime exceptionnel avec un tout autant exceptionnel potentiel de vieillissement. Cette vendage a vécu une saison unique, la moyenne des températures a été supérieure aux valeurs historiques de la région ce qui a permis une floraison régulière et une maturation des raisins parfaite. La vendage a duré 21 jours, suivie ensuite par 130 jours de repos sur bambou, la façon traditionnelle de sécher les grappes, suivie encore de 50 jours de fermentation très lente en ciment puis de 8 années d’élevage en fut de 60 hectos.

Avec ce millésime 2007, Bertani a ajouté une année supplémentaire en bois et il est fort probable que pour les prochains millésimes les temps d‘élevage s’étirent encore plus. Cela car il n’y a que le temps qui passe qui détermine la vrai identité d’un Amarone, il l’exalte. En effet, le style recherché par Bertani est très loin des Amarone modernes, plus souples et prêt à boire rapidement.

Bref, en tout il aura fallu 2 980 jours pour obtenir ce grand Amarone composé des cépages traditionnels : 80% Corvina et 20% Rondinella. Equilibre, complexité, poids, longueur, élégance, ce sont les attributs de cet Amarone traditionnel, alors que la richesse des parfums et leur profondeur sont le fruit d’une année climatique extraordinaire.

Disponible sur : www.millesima.com

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s