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Les nouveaux desserts londoniens à essayer

Je me souviens il y a quelques années, quand une petite envie de sucré remontait à la surface, j’avais le choix entre un pompeux afternoon-tea ou un cupcake au chocolat. Désormais la scène des desserts londoniens n’a plus rien d’ennuyeux. Entre les Freakshakes qui ont mis définitivement au placard les vieux milkshakes à la vanille ou les gaufres à bulles, les sucreries Made in London ont atteint un niveau pantagruélique de calories, capables à elles seules de nourrir une famille entière pendant une semaine !

Voyons cela dans le détail :

 

Tout d’abord analysons l’évolution d’une mignardise bien française, le macaron, mais farcis ici de glace. Ils ont été inventés par le pâtissier Yolkin qui en avait tout simplement marre de devoir jeter les jaunes d’œufs inutiles dans sa préparation des macarons. Du coup, en fouillant bien, il a réussi à trouver une recette de glace qui utilise beaucoup, mais alors beaucoup de jaunes d’œuf et BIM! voilà une combinaison gagnante : les sandwiches macarons givrés, saveur citron meringue, caramel beurre salé, melon, thé vert…. Maintenant Yolkin se balade dans Londres avec son pop-up-shop, il faut donc le suivre sur les réseaux sociaux afin de connaître sa position du jour : https://yolkin.co.uk/location-times/

Si vous avez encore envie d’une glace, le prochain dessert est fait pour vous ! Il s’agit de glaces à l’italienne (ou soft ice-cream) qui vous sont servies sur un petit nuage, littéralement, un petit nuage de sucre-barbe-à-papa. Choisissez d’abord votre parfum : tarte au citron, thé vert, sésame, vanille etc.… puis choisissez le topping croustillant, popcorn, biscuits Oreo, chips de fraise et enfin le coulis ou sauce et hop, vous adhérerez « for sure » à leur credo : Ice-cream makes you happy ! A découvrir chez Milk Train Café, dans le central et bondé quartier de Covent Garden : https://www.instagram.com/milktraincafe/

 

Toujours à propos de glaces, voici venir le plus « instagrammable » des nouveaux desserts londoniens, le Freakshake. Impossible de le rater, il est sur tous les menus et même Jamie Oliver lui consacre des émissions entières. Lait, glace (copieuse) et un empilement infini de gâteaux, biscuits ou autres, afin que l’effet optique soit le plus impressionnant possible. On y trouve de tout : brownies, donuts, pretzel, bouts de tartes entières, sans parler des fruits enrobés de chocolat, bref, tout ce qui est sucré et comestible peut aller dans un freakshake.  Les plus photogéniques se trouvent chez Miki’s Paradise, au nord de Londres dans le quartier de Holloway:  http://mikisparadise.blogspot.co.uk/

 

Si les desserts glacés ne sont pas votre cup of tea, essayez le cronut qui, je vous l’accorde, n’est plus vraiment une nouveauté. Sauf que… cronut étant une marque déposée par son créateur  Dominique Ansel, et sans boutique pour l’instant à Londres, je vous parles ici non de cronuts mais des croissant/doughnut de Dum Dum Donutterie, qui possède plusieurs points de vente dans Londres mais aussi à Brighton. Le plus connu se trouve à Shoreditch, le quartier hype du moment, mais vous en trouverez aussi chez Harrod’s (food hall) et je vous l’assure, ils se vendent tout aussi rapidement que les « originels » newyorkais. Et comme les originels, ils ne sont pas frits, mais cuits au four. De la culture du donut, le croissant/doughnut a repris les fourrages à la crème au beurre et les toppings. Le ZEBRA est leur best seller : base croissant classique, farci de crème au beurre chocolatée et surmonté de ganache au chocolat : http://www.dumdums.co.uk/.

Cela dit entre nous, Londres est ici à la traine. En effet, il y a quelques semaines à Melbourne (Australie) j’ai gouté au croffin, oui, on parle bien d’un croissant/muffin…vive la pâtisserie hybride !

 

Et enfin, mes préférés : les gaufres de Bubblewrap Waffle à Chinatown (Soho). En réalité ces gaufres aux œufs, bizarroïdes, ont été inventées à Hong Kong afin d’utiliser les œufs cassés devenus invendables. Après avoir choisi entre une base classique ou au chocolat, choisissez les ingrédients principaux entre fruits frais ou glaces, puis parsemez de chantilly et de coulis au chocolat, caramel, nutella ou beurre de cacahuète. Franchement, ça a plus l’air d’une crêpe que d’une gaufre mais qu’est ce que c’est satisfaisant de croquer dedans !! Il faudra vous armer de patience car les queues autour de Wardour Street sont toujours interminables (et ne pensez même pas à y aller le matin, ils ouvrent au pif mais en tous cas pas avant 12h30) : http://www.bubblewrapwaffle.com/

Faites moi savoir dans les commentaires ci dessous, quel dessert vous fait le plus envie… et moi je promets de vous parler très vite d’un autre hybride, le biskies, soit un mélange de biscuit / cookie et tarte, farci de crème au beurre, confiture ou caramel. YUMMI!

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