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Zymé, le pentagone de la Valpolicella

Le logo du domaine exprime parfaitement bien la philosophie de Zymé. Une feuille de vigne dans laquelle est inscrit un pentagone, l’emblème des cinq éléments fondamentaux à la production de vin : l’homme, la plante-vigne, la terre, le soleil et l’eau.   L’homme : Celestino Gaspari fonde sa cave en 2003 pour donner tort à tous ceux qui le voient déjà se ranger à vivre une vie aux limites bien trop définies. Lui croit à l’honnêteté et à la cohérence. Il croit aux êtres humains et à la possibilité d’évoluer. Il croit à sa propre croissance, non dans un sens d’enrichissement pécuniaire, mais personnel, passionnel, il croit au devoir envers qui, comme lui, veut s’améliorer et met à disposition sa cave comme un gymnase d’entrainement. En échange, il demande le sens des responsabilités. Pour lui, le travail d’une vie ne doit pas se traduire uniquement par un succès économique, il souhaite transmettre son expérience à la prochaine génération. Zymé vient de l’ancien grecque et signifie « levure », un élément fondamental dans le monde de l’œnologie, mais un élément symbolique lorsque l’on …

Fèlsina ou le Sangiovese comme style de vie

Nous sommes sur les collines de Castelnuovo Berardenga, terre de frontière entre le Chianti Classico et les Crete Senesi et c’est ici que la famille Poggiali installe son domaine dans les années ’60 en investissant dès le début (et courageusement) sur la qualité du Sangiovese et ses multiples expressions dues à un patrimoine unique de clones. La deuxième génération a ensuite modernisé la gestion des vignes mais sans jamais trahir cette terre toscane et l’esprit d’authenticité du cépage. Aujourd’hui c’est la 3e génération qui conduit le vignoble et qui est passée de quelques hectares à une superficie de 90, une mosaïque de sols et microclimats assez variés. Au centre, toujours, le Sangiovese, objet de toutes les attentions, de sélections parcellaires, expérimentations, arrachages et nouvelles plantations. Et toujours vinifié en pureté afin de mettre en valeur, hier comme aujourd’hui, le patrimoine des clones et des terroirs collinaires. Fèlsina a toujours accepté la confrontation avec la technologie, les techniques biologiques ou biodynamiques. C’est une façon réfléchie de respecter la tradition sans pour autant rester figés et répéter le …

Le temps des oliviers

A l’automne, les oliviers agitent au vent leurs rameaux pleins de vie, pendant que les vignes de Sangiovese se teintent de jaune et jouent avec le vert intense des bois. C’est le moment de la récolte, un rituel sacré et ancien qui fait du bien à l’âme. Les mains nues, nous travaillons les arbres noueux et cueillons les fruits qui deviendront au pressoir de l’or vert, notre « précieux » qui parfume les pharaons et enduit les rois depuis des siècles. A peine pressée, l’huile nouvelle émeut, quittant les mains qui l’ont faite, laissant la peau douce comme du velours. Contrairement au vin, l’huile d’olive doit être consommée jeune pour bénéficier du goût et de tous les bienfaits de ses composants. En effet, il ne s’agit pas d’une huile contenue dans des graines mais dans la pulpe d’un fruit, l’huile d’olive est un jus de fruit. Elle contient environ 200 composants dont des vitamines (A et E principalement) et des phénols qui ont une action anti-oxydante et anti-vieillissement : or ces composants disparaissent progressivement avec le temps ; l’huile …

Tenuta Col d’Orcia, la machine à remonter le temps

On est fin septembre, le soleil inonde encore les 140 hectares de vignes de la Tenuta Col d’Orcia, c’est toujours l’été ici en Toscane… Dans la cave, les grappes bleu nuit de Sangiovese, tendu et brillant, commencent à arriver, il s’agit d’une bonne année, les fruits sont sains. On est à Montalcino, moteur rutilant de l’œnologie italienne où il y a tout juste 50 ans, un hectare de tabac coutait plus cher qu’un hectare de vigne. La cave de Col d’Orcia a vu le jour en 1973 et depuis 2003 toutes ses cultures (vigne, blé, tabac, oliviers…) sont en bio. L’agronome est toujours le même depuis le début, comme la famille propriétaire : les Comtes Cinzano,  ceux de l’apéritif « vermouth Cinzano » créé en 1757 à Turin (Piémont) par deux frères herboristes. Aujourd’hui Cinzano est passé entre les mains de Diageo, puis du groupe Campari, mais jusqu’en 1985 les vins de Col d’Orcia ont bénéficié de la structure commerciale de Cinzano International SA pour accroitre leurs notoriété et exportation.   2015 s’annonce donc comme un très bon millésime, …

Il Borro, le SuperToscan plus raisonné et raisonnable de Ferragamo

La Tenuta Il Borro est un bourg médiéval datant de 1039 qui se trouve en haut d’une pente creusée par l’assèchement d’un torrent et parsemée de rochers et bois. Aujourd’hui restauré avec très grand soin par ses nouveaux propriétaires, il resplendit de tout son éclat retrouvé grâce aux toutes nouvelles installations viticoles et réceptives : la cave bien sur, mais aussi son relais, le restaurant, le centre bienêtre, le bar à vin, le centre des congrès… Durant une battue de chasse en 1985, M. Ferruccio Ferragamo (marque d’un grand chausseur italien des années ’20 qui aujourd’hui est aussi une marque de luxe de prêt-à-porter) tombe amoureux du bourg qui appartenait alors au Duc Amedé D’Aoste. Jusqu’en 1993, la famille Ferragamo loue le domaine puis l’achète en intégralité, terres et bois, mais aussi le bourg et la villa patronale qui affichaient encore les tristes marques de la 2e Guerre Mondiale. Ce domaine possède une histoire extraordinaire et est au centre des traditions toscanes depuis la famille des Pazzi, puis les Médicis ou encore les Savoie. Avec les Ferragamo, …

Brunello Bio – Pian dell’Orino

Pian dell’Orino se trouve au sud-est de Montalcino, coté versant du Mont Amiata, l’ancien volcan magique. Ce petit domaine de 6ht  a été créé en 2000 par Caroline Pobitzer et son mari  et est entouré de foret et oliviers, la carte postale typique de Toscane… Les vignes sont reparties sur 4 parcelles aux caractéristiques bien distinctes ainsi chaque type de vin produit est lié à une zone bien définie. Certifié bio en 2001, le couple pratique l’agriculture biodynamique depuis 2003. En fonction des exigences du sol, ils pratiquent un enherbement mixte avec des fleurs, des légumineuses ou diverses variétés de graminées et de céréales. Tous les produits utilisés pour le traitement des vignobles, tels que les infusions, propolis etc. sont de leur propre fabrication. Le raisin de Sangiovese, seul cépage du domaine, une fois vendangé est soumis à une sélection draconienne. Selon le type de vin souhaité, la vinification a lieu en bois ou acier. Le domaine ne produit que 3 vins, un IGT, le Rosso di Montalcino DOC et le DOCG Brunello di Montalcino. Dans …

Appassionati di vino e botanica, innamorati della natura, la RAW Fair fa’ per voi!

Raw significa grezzo, crudo, puro, naturale e questa fiera che si tiene su due giorni a Londra esalta i talenti artigiani del mondo del vino che vogliono dimostrare trasparenza verso i consumatori, informandoli chiaramente sui processi di produzione e sugli additivi nei loro vini. Conversazioni e scambi chiari, veri, sinceri, tra 150 produttori ed appassionati o gente del mestiere. Vini deliziosi, « gentili » verso il pianeta Terra, magari anche migliori per la salute, tutto cio’ : é la Raw ! Siccome su questo blog ho deciso di scrivere articoli esclusivamente su vini italiani (trovate tutte le mie altre peregrinazioni su : http://www.vinogusto.com/blog/it/author/viviana ) non dovrei suggerirvi tenute francesi o spagnole, ma prima di parlare nel dettaglio della Tenuta di Valgiano, voglio assolutamente consigliarvi di assaggiare gli champagne della Maison Tarlant e i vini prodotti nel Priorat di Terroir al Limit, anch’essi presenti alla Raw. Ma interessiamoci ora al mio approfondimento, oggi sulla Tenuta di Valgiano in provincia di Lucca. Un’oasi di 60 ettari tutti in agricoltura biologica, piantati con vigne, ulivi, grano, orti, dove bazzicano allegramente maiali di cinta senese, polli, …