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La sélection italienne du Grand Tasting et les infatigables alchimistes de la pizza napolitaine

Chaque année il y a un événement de la vinosphère, un seul, que je ne rate jamais : le Grand Tasting à Paris de Bettane+Desseauve. Cette année encore, au Carrousel du Louvre, les 25 et 26 novembre, vous pourrez retrouver le meilleur des vins français en dégustation mais également une très belle sélection de domaines italiens (salle 111) que je vous invite à découvrir ici. Nombre d’entre eux m’ont accueillie lors de mes pérégrinations viticoles dont je relate les exploits sur ce blog, dans une série d’articles en français déjà publiés que je vous invite à relire : (d’autres archives sont disponibles mais en anglais ou italien…). MONTEVERTINE , une façon différente d’interpréter le Chianti Classico. À lire l’article : Rigoureusement sans appellation CAVALLOTTO VIE DI ROMANS PODERE IL CARNASCIALE ROBERTO VOERZIO PETROLO LA MASSA PLANETA MONTENIDOLI LE MACCHIOLE PIO CESARE, cave historique bâtie sur les murs romains d’Alba Pompeia en Piémont. A lire l’article : Barolo Pio Cesare, Please don’t call it regular COLLEMASSARI &  POGGIO DI SOTTO & GRATTAMACCO BORGOLUCE BRIZIARELLI SARTARELLI CASALE DEL GIGLIO AZELIA MASCIARELLI BISOL TENUTA …

Mastroberardino from Irpinia

Je vous ai déjà parlé du Pallagrello, de la vraie pizza napolitaine, des vins mythiques de Raffaele Pagano et aujourd’hui je termine mon voyage en Campania en vous parlant de la plus ancienne cave de l’appellation Taurasi : celle de la dynastie familiale Mastroberardino. On est en Irpinia, soit à moins de 50 km de Naples. Ici les pics montagneux peuvent atteindre les 2000 mètres, les bois comptent bon nombre de châtaigniers et de sapins, la neige en hiver est tout à fait normale, bref nous sommes loin de l’image que le sud de l’Italie peut véhiculer via la baie de Naples. Le caractère des gens aussi est différent, ils sont plus renfermés. Afin de rejoindre Atripalda, le centre viticole le plus important de la zone, depuis les petits villages de Montemarano ou de Castelfranci, il fallait compter une journée entière en charrette pour parcourir 20 km. On est plus ou moins vers la fin de 1800 au moment où la région Campania venait d’être englobée au Royaume d’Italie avec le reste du Royaume des …

La Véritable Pizza, le goût de Naples à Paris

Luciano Pignataro du journal italien “Il Mattino” raconte la Pizza Napolitaine: “La pizza napolitaine est le mets de la cuisine italienne le plus connu au monde, similaire à ce que représente le Champagne pour la France. Des traditions séculaires relient les deux, alliant la qualité de la matière première et le haut niveau de l’artisanat. Dans ce disque magique de pâte, nous retrouvons la culture méditerranéenne du blé et de l’huile d’olive, celle nordique du lait et enfin la culture latino-américaine de la tomate. Naples, pendant deux siècles, a été, après Paris, la plus grande ville d’Europe. Au 18ème siècle, ces grandes cultures se sont mélangées pour offrir à la gastronomie un mets délicieux, sain et incomparable. Tous les jours à Naples, en Italie et dans le monde entier, des milliers de fours à bois sont allumés pour permettre la préparation de la pizza napolitaine, célébrée dans 400 chansons, poésies et récits. Une tradition qui se renouvelle grâce aux jeunes générations qui recueillent le travail de leurs prédécesseurs tout en élargissant les horizons et améliorant …

Pagano Joaquin from Irpinia

The wine bars of Salerno are veritable shrines to the vintages of Irpinia. Cocktail hour means sipping a trendy terroir on a seaside terrace while watching the parade of bearded hipsters. Irpinian’s wines seem to wield a seductive power… To find out why, we head inland. Soon we’re surronded by vineyards, in a landscape of steep hills redolent with fragrant herbs. The resemblance to Tuscany elicits a sense of déjà vu, but Irpinia is more an immense artistic pollinization, echos of the interactive interconnections among people and nature. Here’s Pagano Joaquin, owned by Raffaele Pagano, a man who thwarts fate with humor and razzle-dazzle. This is more a way of life; it’s an acerbic, colorful existentialism. For him, modernity is not enough. It requires experimentation to take things further. And, oddly enough, it works, and has even become necessary to a life outlook. Raffaele is a fair mixture between a lackadaisical farmer and an obsessed with productivity, a union made for our times, a fierce defender of tradition working hand in hand with the nec …

Pallagrello, cépage retrouvé

Le Pallagrello est un vrai phénomène d’aujourd’hui : on en produit 350 mille bouteilles par an, entre blanc et rouge, sold out à chaque vendage. Le cépage lui est ancien, mais après le phylloxera plus aucune trace du raisin ne subsistera et ce jusqu’à il y a quelques années quand deux avocats de la ville désireux de devenir vignerons décidèrent de le réimplanter et d’en sortir un grand vin. Autour du village de Caiazzo (5 000 âmes) naissent ainsi diverses réalités viticoles dont Alepa qui débute son histoire dans les années ’80 avec le Cabernet, pour se convertir ensuite à la vocation historique du lieu. Ces collines du sud de l’Italie sont le paradis vert de Paola Riccio qui conduit toute seule la cave et le vignoble. Son père a acheté le domaine et planté la vigne il y a 30 ans mais c’est seulement en 2003 que le Pallagrello a été réintroduit. Aujourd’hui Alepa est arrivée à bien comprendre le potentiel de ce cépage de façon respectueuse et subtile, sans raccourcis ou excès œnologiques. La beauté époustouflante …