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La prise de mousse d’un Pinot Noir de Toscane

Bizarre, vous avez dit bizarre ? Voici en avant-première la méthode classique « A riveder le stelle » Pinot Noir Brut Rosé de Casavyc, le hobby du moment en Italie car beaucoup de domaines produisent des mousseux, cela se comprend vu les chiffres : même ceux qui ne boivent pas de vins tranquilles, se laissent tenter par les bulles, surtout en été ! Mais ce vin (vendangé à partir du 6 aout 2012) est là pour souligner encore une fois l’excellence de ces terres de la Maremma, la Toscane du sud, et la passion de Viviana & Claudio pour les raisins d’origine française dont les parcelles bénéficient d’un emplacement unique qui permet de conférer aux vins nervosité, fraicheur et minéralité grâce à un sol/terroir extraordinaire. Un Pinot Noir donc, vinifié en blanc, qui voit le jour après quasiment 2 ans d’élevage sur lies avec, comme résultat, une couleur rose très pale, une bouche fraiche et acide avec une puissance impressionnante et beaucoup de longueur, douceur des fruits.  Ce n’est pas la première idée folle de Viviana Filocamo qui s’est installée ici en …

Vino XXL

Il vino buono sta nella botte piccola…Sai, ho scoperto uno Champagne di un « piccolo » produttore… Basta con il politicamente corretto ! Perché le cose piccole dovrebbero essere per forza più buone o soddisfacienti ? Questo pensiero non é il mio, per me non esistono « piccoli » vini…. Io cerco l’infinitamente grande ! Cominciando dai flaconi : magnum (1.5 litri), imperiale (5 litri) e sopratutto il doppio magnum ( 3 litri), il mio flacone prediletto. E’ evidente che per aprire e gestire un cosi’ grande volume ci vuole precauzione e disciplina, bisogna sorvegliare i fenomeni di ossidazione ed avere il materiale giusto, ma sopratutto bisogna trovarlo ! I produttori lo devono preparare apposta, trovare la bottiglia che non hanno in stock, il tappo, far fare l’etichetta. Non tutte le regioni vinicole sono abituate a questi grandi formati, é quasi impossibile trovare vini d’Alsazia al di là dei classici 75cl, mentre a Bordeaux si trovano più facilmente. D’estate apro « jéroboam » di rosati della Provenza, d’inverno grandi vini bianchi della Borgogna ed ad …

Allegria!

Capodanno é dietro l’angolo e sto già pensando a che bollicine stappare con un pop sonoro. Scelgo 3 Champagne : Note di frutta polposa associate a tocchi fioriti e leggermente speziati, un vino intenso ma fine, profondo, complesso e raffinato, Amour de Deutz 2003, 140€ la bottiglia Puro e minerale, sobrio e giovanile, questo vino mi seduce grazie alla sua persistenza ultra raffinata, Delamotte Blanc de Blancs 41€ la bottiglia Artistico, note di gesso e burro aromatizzato al limone, iodato, sontuoso, Krug Grande Cuvée 130€ la bottiglia All Photos Credit @Millésima E. Garnaud http://www.millesima.it/