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Grand Siècle #LaurentPerrier et Fish’n Chips #GordonRamsay sous l’œil de la caméra #Millésima

“La nature ne donnera probablement jamais l’année œnologique parfaite, mais l’art de l’assemblage permet de rechercher cet absolu” Partant de ce postulat, c’est dans les années ’50 que Bernard de Nonancourt conçoit un nouveau type de cuvée, bien au-delà des millésimes rares, à la recherche de cette perfection «  Assembler le meilleur avec le meilleur pour obtenir le meilleur ». Il s’agit d’une innovation à l’exigence extrême : choisir non pas 1 mais 3 années exceptionnelles qui doivent se compléter parfaitement. Une année pour la structure, une année pour la finesse, une année pour la fraicheur. Assemblées exclusivement à partir d’un choix de 11 des 17 Grands Crus de Chardonnay (majoritaire à 55%) et Pinot Noir de Champagne pour retrouver à chaque fois le même style grâce à un long vieillissement en cave (10 ans). Crédit Photo @EGarnaud Il s’agit d’un vin qui prend sa plénitude à 12°, température à laquelle on peut en apprécier la richesse et profondeur aromatique, l’équilibre parfait entre la force et la délicatesse, entre l’intensité et la fraicheur, une expérience accessible à …

Sagre, tournois et trattorie en Toscane

Le compte à rebours qui me sépare encore de quelques jours de ma Toscane natale vient de s’enclencher et je commence à regarder le calendrier d’été en marquant en rouge les nombreuses dates des tournois médiévaux, des fêtes paysannes et des dîners entre amis qui égaieront mes vacances. Dans chaque village toscan se déroule une ou deux fois par an une « sagra », fête gastronomique autour d’une spécialité locale : la sagra dei tortelli, de la saucisse, des cèpes, de la châtaigne, du caciucco, de l’huile nouvelle… En plus du produit à l’honneur sont proposés des plats locaux et de la viande rôtie. La sagra à lieu dehors, sous les châtaigner, à coté du terrain de foot, sur la place du village et beaucoup de ces sagre ont une réputation régionale. Organisée par le Comité du village, la sagra mobilise toute la population qui y travaille bénévolement. Avec les fonds récoltés, le village achète un produit ou un service utile à la communauté. Par exemple, dans mon village Sassofortino, les bénéfices des deux dernières sagre ont permis …