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Brunello Bio – Pian dell’Orino

Pian dell’Orino se trouve au sud-est de Montalcino, coté versant du Mont Amiata, l’ancien volcan magique. Ce petit domaine de 6ht  a été créé en 2000 par Caroline Pobitzer et son mari  et est entouré de foret et oliviers, la carte postale typique de Toscane… Les vignes sont reparties sur 4 parcelles aux caractéristiques bien distinctes ainsi chaque type de vin produit est lié à une zone bien définie. Certifié bio en 2001, le couple pratique l’agriculture biodynamique depuis 2003. En fonction des exigences du sol, ils pratiquent un enherbement mixte avec des fleurs, des légumineuses ou diverses variétés de graminées et de céréales. Tous les produits utilisés pour le traitement des vignobles, tels que les infusions, propolis etc. sont de leur propre fabrication. Le raisin de Sangiovese, seul cépage du domaine, une fois vendangé est soumis à une sélection draconienne. Selon le type de vin souhaité, la vinification a lieu en bois ou acier. Le domaine ne produit que 3 vins, un IGT, le Rosso di Montalcino DOC et le DOCG Brunello di Montalcino. Dans …