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Géorgie, collage rétro

Prologue : La Géorgie est connue depuis toujours pour être le pays de la vigne et du vin. Cette tradition vinicole est difficile à imaginer sans penser immédiatement aux qvevri. La vinification dans les qvevri se perpétue depuis 8 000 ans. Les vins produits en qvevri sont uniques, d’une part à cause de leurs qualités nutritionnelles et curatives, d’autre part pour leur bouquet et gout si distinctif. Cette méthode de production ancienne est l’un des trésors culturels nationaux. Le vin a une place cruciale dans la société géorgienne. Les Qvevri : Le qvevri est une amphore utilisée pour produire, bonifier et garder le vin. Il est composé d’une argile particulière utilisée depuis toujours par les familles d’artisans qui savent la reconnaitre afin de produire les jarres selon la tradition, chacun dans leur région. Ce savoir-faire se transmets de père en fils (pas de femmes dans le métier car il s’agit d’un travail très physique, les litrages commençant à partir de 1 000 litres). Les villages historiques de production des qvevri sont : Atsana dans la région de Guria, Mkatubani, …