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Maremma “Fuoriclasse”

Petite halte sur la route depuis l’aéroport de Pise à la cave Rocca di Montemassi appartenant à la famille Zonin depuis 1999, pour faire le plein de bouteilles qui accompagneront les repas familiaux des prochains jours chez moi en Toscane. C’est ici, dans le jardin de la cours intérieure, qu’en 2012 je présentais le livre aux Editions Sud – Ouest « Le Carnet de Cuisine de la Maremma Toscane » écrit à 4 mains avec la « mamma ». Gianni Zonin, le père, venait chasser en Maremma et, tombé amoreux du lieu, décida alors d’investir dans le domaine pour le transformer en un temple du vin. La holding de la famille « ZONIN1821 » est l’une des réalités viticoles privées plus grandes d’Italie avec plus de 2 000 hectares disséminés sur 7 des principales régions de la botte ainsi qu’en Virginie (USA) pour un total de 10 caves. La pierre la plus précieuse de Rocca di Montemassi, qui se trouve donc en Maremma (le sud de la Toscane) au pied du château et du village moyenâgeux de Montemassi, est le très élégant …

Le #SILG Salon International du Livre Gourmand

Le 21 -22 -23 Novembre au cœur de la ville de Périgueux, le Salon International du Livre Gourmand s’étendra sous un chapiteau central de l’Esplanade Badinter et au sein du théâtre de Périgueux. De nombreux espaces y seront aménagés entièrement consacrés à l’univers du livre et de la gastronomie : la grande librairie, le village des saveurs, les agoras et autres lieux de rendez-vous avec le public, l’espace jeunesse, l’espace de restauration, une grande cuisine de démonstrations, une cuisine test, ainsi que de nombreux ateliers.   Je ferais partie tout au long du salon, des 120 invités qui viendront présenter leurs ouvrages autour des thématiques phares telles que l’Italie, les nouvelles tendances culinaires, la jeunesse, la bande dessinée ou la cuisine santé. De quoi avoir un joli tour d’horizon avant d’aller découvrir les trésors littéraires exposés sur les stands des libraires. Voici le programme de mes interventions sur les 3 jours de salon : Vendredi 21 novembre : Le grand Sud “balade en cœur des cuisines du Sud” de l’Italie à la Provence, en passant …

“Ode au pecorino toscan”

Le fromage, une tentation irrésistible. D’ailleurs c’est « le » premier truc qu’on m’interdit quand je commence un régime. Le Pecorino toscan DOP (appellation d’origine protégée) est mon préféré. Photo Credit : Caseificio Spadi Enzo, Roccastrada L’histoire de ce fromage à pâte dure obtenu avec du lait de brebis commence à l’époque de l’Empire Romain (même si l’on pense que tout a commencé avec les étrusques). Sa structure compacte et résistante à la coupe dégage une saveur éclatante et très marquée. Plinius le Vieux dans son Naturalis Historia décrit déjà la production du pecorino. Giotto était d’ailleurs berger de brebis à pecorino dans la zone du Mugello (au nord de Florence) avant de devenir ce peintre et sculpteur reconnu de tous et le pecorino « marzolino » (produit au mois de mars) était l’un des mets les plus appréciés par Laurent le Magnifique. Photo Credit : Claude Prigent pour les Éditions Sud Ouest, Le Carnet de Cuisine de la Maremma Toscana La zone de production du pecorino se concentre en Toscane mais aussi dans quelques parties de l’Ombrie et …

Événement à ne pas manquer à la rentrée au Potager du Roi

Les Saveurs du Potager du Roi samedi 5 et dimanche 6 octobre Cette année, l’ENSP et le Potager du Roi fêtent les vingt ans des Saveurs du Potager du Roi qui ont lieu comme chaque année, le premier weekend d’octobre. L’évènement s’articule autour de la vente des fruits et légumes du Potager du Roi et la vente de produits d’exposants venant de toute la France. Lors de ce week-end, les visiteurs bénéficient d’animations diverses telles que des expositions, des visites commentées du jardin, des jeux pour enfants ou des démonstrations culinaires et de taille fruitière. L’association Paroles d’encre fait également venir des écrivains au Potager du Roi pour des tables-rondes et des séances de dédicace dont voici le programme : (ATTENTION, séance à 17h15 avec MOI et un j’accuse contre le moralisme ambiant bien plus intéressant que ma petite personne, voir INVIGNEZ VOUS de Jacques Dupont !) PAROLES DE GOURMANDISE  Potager du Roi (la Figuerie), Dimanche 6 Octobre 2013, de 14h à 18h A l’occasion de l’exposition sur André Le Nôtre à « La Figuerie …

Fattoria del Colle

Voici la maison d’une grande dame de la viticulture toscane, Madame Donatella Cinelli Colombini. Un domaine de 336 hectares surplombant les crêtes de Sienne. Outre les 18 hectares de vigne, vous trouverez ici les immanquables oliviers, des champs de céréales et 5 réserves dédiées à la production de la truffe blanche. La Fattoria del Colle est en lieu d’accueil et de séjour : chambres, piscines, SPA, activités de trekking, mountain bike, visite de cave et dégustation de vins, cours de cuisine, restaurant, vous aurez tout sur place pour réussir et apprécier quelques jours de relax non loin de Montalcino. La Fattoria a un passé tumultueux, d’abord ce fut un lieu pieu de recueil pour ermites, puis un fort pour les armées et enfin un lieu de débauche pour les amours clandestins du Grand-Duc de Toscane. Les traces du passé se retrouvent partout, dans la chapelle, les fresques, les cuisines… La cave où Donatella officie se déploie sur 4 étages, en commençant par les souterrains moyenâgeux jusqu’au sous plafond où vieilli le Vin Santo maison. Secondée par …