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Le mouvement perpétuel du Chianti Classico dans l’œuf

C’est dans cette portion de Toscane que les anglais ont familièrement baptisé “Chiantishire” que se trouve la nouvelle cave de Greti, appartenant au groupe Santa Margherita, dédiée à l’élevage et à l’embouteillage des vins du pôle toscan du groupe : Lamole di Lamole et Villa Vistarenni (Chianti) et Tenuta Sassoregale (Maremma). Nous sommes seulement à 2km de Greve in Chianti, au milieu des douces collines recouvertes de vignobles, oliveraies, bois, pinèdes, châteaux et bourgs anciens. Une région dans la région dont la renommée n’est plus à faire, comme celle de Bordeaux, de la Champagne ou de la Bourgogne. Pour rappel, Santa Margherita est un groupe fondé en 1935 dont le produit phare est le Pinot Grigio, leader du marché depuis plus de 50 ans. Originaire de Vénétie, le groupe possède aujourd’hui des vignobles et des caves sur plusieurs appellations : Vénétie donc, mais aussi Conegliano-Valdobbiadene (la patrie du Prosecco), le Haut Adige (entre l’Autriche et la Suisse), la Lombardie (Franciacorta), la Sicile et la Toscane. Le fer de lance du pôle toscan est certainement à …

Enomatic & Cochonnailles

Le cochon avant tout, mais pas n’importe lequel. Le “Grigio”, de père Large White (le classique cochon tout rose) et de mère Cinta Senese (“Ceinture de Sienne”, des cochons noir ou gris avec une ceinture de poil toute blanche), la meilleure race pour la charcuterie toscane. On est à Greve in Chianti, village à une trentaine de km de Florence, sur la route du Chianti Classico qui relie la capitale toscane à Sienne. Un lieu connu aussi grâce à une institution locale : l’Antica Macelleria Falorni. Elle y est établie sous les porches de la place Matteotti depuis 1806. Deux frères sont aux manettes aujourd’hui, Lorenzo (70 ans) et Stefano (68 ans) et c’est grâce à eux que la “boucherie” est devenue une marque de qualité du Made in Tuscany. Leur esprit entrepreneur et dynamique, a poussé les deux frères à élargir le rayon de leurs intérêts, toujours lié à la mise en valeur du terroir, où le vin occupe tout naturellement, avec la charcuterie, une place majeure. On leur doit le rachat des caves …

Florence and the Chianti Classico revolution

Florence has had more influence on European culture than almost any other city in Europe. It was the cradle of the Renaissance, and counts artists Michelangelo and Leonardo Da Vinci among its most famous exports. This was also the city that produced Dante, Petrarch and Boccaccio, who between them pioneered the use of a language that became the basis for modern Italian. Florentine musicians invented opera; its scientists laid the ground work for modern physics, astronomy and anatomy; its architects influenced the way that every major European city was built; and its political geniuses invented political science. In the 13th century, Florentines reinvented money in the form of the gold florin. The wealth this brought to the city led to the rise of a banking industry unlike any the world had seen before. The Florentine bankers financed industry, culture and exploration across Europe, driving the continent out of the Dark Ages. But despite a reputation for artistic genius and spectacular architecture, Florence’s greatest contribution to history has perhaps been Chianti. There has always been an …