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Italiens à l’étranger : les immanquables des colis-victuailles de Noël

Aujourd’hui 2 décembre, commence officiellement le compte à rebours jusqu’à Noël et comme chaque année en cette période, je reçois de la part de ma famille italienne plusieurs colis contenants les victuailles nécessaires à affronter les fêtes. Cette tradition est ancrée dans chaque famille dont les enfants sont partis vivre à l’étranger ou pire encore dans le nord de la botte. Par enfants je veux parler de la progéniture de tout âge qui s’éloigne de la maison ne serait-ce que de quelques km. Ce rituel sacré ne tient absolument pas compte du fait que vous ayez accès à toute sorte de spécialités culinaires, de restaurants, de marchés de producteurs ou de grandes surfaces où que vous vous trouviez sur la planète. La nourriture est ce qui nous lie à notre terre, c’est notre identité et l’instinct de conservation de l’être humain est incarné parfaitement par l’envoi de ces colis-victuailles. En consultant d’autres amis expat, j’ai pu lister le contenu de ces colis. S’il venait à manquer ne serait-ce que l’un de ces aliments, les fêtes de …

Le temps des oliviers

A l’automne, les oliviers agitent au vent leurs rameaux pleins de vie, pendant que les vignes de Sangiovese se teintent de jaune et jouent avec le vert intense des bois. C’est le moment de la récolte, un rituel sacré et ancien qui fait du bien à l’âme. Les mains nues, nous travaillons les arbres noueux et cueillons les fruits qui deviendront au pressoir de l’or vert, notre « précieux » qui parfume les pharaons et enduit les rois depuis des siècles. A peine pressée, l’huile nouvelle émeut, quittant les mains qui l’ont faite, laissant la peau douce comme du velours. Contrairement au vin, l’huile d’olive doit être consommée jeune pour bénéficier du goût et de tous les bienfaits de ses composants. En effet, il ne s’agit pas d’une huile contenue dans des graines mais dans la pulpe d’un fruit, l’huile d’olive est un jus de fruit. Elle contient environ 200 composants dont des vitamines (A et E principalement) et des phénols qui ont une action anti-oxydante et anti-vieillissement : or ces composants disparaissent progressivement avec le temps ; l’huile …

Année noire pour l’huile d’olive toscane

Année noire pour l’huile d’olive toscane qui, vu les difficultés économiques du pays, risque de mettre à genoux pas mal de producteurs. L’hiver trop doux, mais surtout un été où les températures n’ont jamais dépassées les 30°, ont profité à la proliferation de la “Bactrocera Oleae” plus connue sous le nom de “mouche de l’olivier”. Il a fait chaud en hiver quant il devait faire froid, il a plu en été alors que le soleil aurait dû briller, il a fait chaud à nouveau en automne alors qu’on attendait du frais… Mêmes les oliviers en colline, normalement toujours indemnes, ont été attaqués et mis KO. Deux de mes voisins (nous sommes à plus de 600m d’altitude) ont quand même cueuillit et pressé, mais le labo a interdit leur huile à la consommation. Pensez que même à Reggello, petit bourg médiéval au sud-est de Florence, après 42 ans sans aucune interrruption, la famueuse kermesse de l’huile d’olive extra vierge “nouvelle” a été annulée. Cette année donc pas de fête, les cueilleurs n’ont pas de boulot, les pressoirs sont à …