All posts tagged: la zazzera

La Tasmania, il prossimo paradiso del vino

Atterrare a Hobart durante l’autunno australe appena cominciato significa esporsi a raffiche di vento che mettono a dura prova i nervi dei piloti e passeggeri. Una volta toccata terra, si scopre pero’ un « piccolo » paradiso dove tanti viticoltori si stanno trasferendo dalla madre patria Australia dove l’industria del vino stagna, mentre qui é in via di sviluppo. Quest’isola di 68.400 km2, ovvero 3 volte la Sardegna, é preservata rispetto al resto del paese che subisce siccità, incendi, cambiamenti climatici e precipitazioni record. Si contano più di 160 « vignerons » che, sull’isola, occupano per ora solo 1900 ettari, una parte microscopica delle terre agricole disponibili la cui economia si basa sull’allevamento di mucche e pecore, la produzione di mele, fragole, pere ed anche di qualche bel oliveto… Qui la vite ha trovato il suo spazio, già subito ad Hobart, dove il primo vigneto di pinot noir piantato 30 anni fa’ abbraccia il museo di arte contemporanea. Questo vitigno rappresenta 1/3 della produzione della Tasmania ed una rivalità sta nascendo con la vicina Nuova Zelanda che lavora sulla …

Grand Siècle #LaurentPerrier et Fish’n Chips #GordonRamsay sous l’œil de la caméra #Millésima

“La nature ne donnera probablement jamais l’année œnologique parfaite, mais l’art de l’assemblage permet de rechercher cet absolu” Partant de ce postulat, c’est dans les années ’50 que Bernard de Nonancourt conçoit un nouveau type de cuvée, bien au-delà des millésimes rares, à la recherche de cette perfection «  Assembler le meilleur avec le meilleur pour obtenir le meilleur ». Il s’agit d’une innovation à l’exigence extrême : choisir non pas 1 mais 3 années exceptionnelles qui doivent se compléter parfaitement. Une année pour la structure, une année pour la finesse, une année pour la fraicheur. Assemblées exclusivement à partir d’un choix de 11 des 17 Grands Crus de Chardonnay (majoritaire à 55%) et Pinot Noir de Champagne pour retrouver à chaque fois le même style grâce à un long vieillissement en cave (10 ans). Crédit Photo @EGarnaud Il s’agit d’un vin qui prend sa plénitude à 12°, température à laquelle on peut en apprécier la richesse et profondeur aromatique, l’équilibre parfait entre la force et la délicatesse, entre l’intensité et la fraicheur, une expérience accessible à …

The Mandarin Oriental in Paris, a sustainable change

“Embrace the earth, watch over its fragile splendor, tend to its melancholia and its joys; and then strive, little by little, to change the course of destiny. Cast aside our doubts. Transform ourselves, to transform our lives. And rethink the future, to reinvent the world.” Aude Revier And #Paris is cultivating the future. The City of Light has taken on an audacious challenge for the 21st century: more nature, fewer cars, less waste and greater sharing. Paris has set its sights on 2020 and a collective future in which everyone participates in sustainable change. The Mandarin Oriental near Place Vendôme is the only High Environmental Quality hotel. Bouquets of mauve hydrangeas adorn the pearly white spa cabins, fostering a sense of peace and freedom, free of dogma and uniformity. Here is a haven for spontaneous moments of enjoyment and secrets among friends; eternity can wait. Built around a 500 m2 garden, the establishment has 138 rooms and 40 suites, conceived with a careful duality in mind. The works of the brilliant artist Man Ray, and …

De la Vénétie à la Toscane

Ou comment #Allegrini est passé de la production des plus grands #Amarone della Valpolicella à un double rêve toscan, sur les terroirs de #Montalcino et de #Bolgheri. La regard de la famille Allegrini, en tout début des années 2000, s’est porté en dehors de la Vénétie, sur deux zones viticoles parmi les plus prisées en Toscane afin de se mesurer à leur incroyable potentiel, ce qui a donné naissance à deux domaines : San Polo à Montalcino et Poggio al Tesoro à Bolgheri ; c’est de ce dernier dont j’ai envie de vous entretenir aujourd’hui. Poggio al Tesoro se déploie sur 70 hectares de collines autour du village de Castagneto Carducci. En 2001 presque tous les vignobles devaient être plantés afin de produire les AOC locales en rouge (Bolgheri Rosso), en blanc (Bolgheri Vermentino) et en rosé (Bolgheri Rosato) mais aussi les nombreuses IGT qui ont fait la réputation de cette région viticole. Cette page presque blanche, aidée par le savoir faire vénitien de la famille qui recherche toujours l’élégance dans les vins qu’elle produit, …

Chianti Classico Gran Selezione un an après, mission qualité pour Rocca delle Macie

C’était l’année 1973 quand le producteur cinématographique Italo Zingarelli décida de réaliser son rêve et fonda sa propre cave dans l’épicentre du Chianti Classico. Aujourd’hui, Rocca delle Macie est dirigée par son fils Sergio et sa fille Sandra, qui continuent ainsi l’activité familiale avec passion en produisant des vins de Toscane authentiques qui rejoignent les marchés internationaux grâce à la troisième génération, Giulia, Andrea et Fabio. Les hectares sont passés de 2 à 200, divisé en 6 domaines bien distincts : Le Macie, Sant’Alfonso, Fizzano, le Tavolelle, Campomaccione, Casamaria. Sergio Zingarelli est aussi le Président du Consortium du Chianti Classico. Pour lui le travail en vigne est fondamental et il mène une campagne de réimplantation en éliminant les vieux vignobles qui ne produisent plus la qualité maximale qu’il recherche. La grande nouveauté de cette année est représentée par la nouvelle typologie Gran Selezione Riserva di Fizzano, le pic de la pyramide de qualité de l’appellation Chianti Classico. Depuis son lancement en 2014, les domaines certifiés ont doublés, de 35 ils sont passés à 68, pour …

Les Apennins toscans, les nibards à vin

Les pâturages de la vallée du Mugello, ceux qui ont allaité des générations de toscans, sont maintenant des nibards à vin. La châtaigne laisse sa place aux grappes de Sangiovese et l’épeautre à un vignoble d’origine perse. Mais qu’est ce qui arrive à la Toscane viticole ? Elle change, c’est ce que nous dit sa nouvelle géographie. La cause principale de ce changement est à trouver dans un autre changement, celui climatique. Il y a 10 ans déjà, on prédisait que la culture de l’olivier et donc la production de l’huile d’olive, se déplacerait d’ici 30 ans dans le sud de l’Angleterre… Et voilà que le Riesling apparait sur les Apennins tosco-émiliens, le Pinot Noir dans le Mugello, la Syrah sur les collines autour de Lucques, le Cabernet sur les tufs de Pitigliano. Bon, le Pinot Noir dans la vallée du Mugello est une nouveauté consolidée.   Le premier à le planter fut Alessandro Brogi au domaine « Podere Fortuna ». M. Brogi a fêté en 2014 les 10 vendanges de ce cépage avec une …

Brunello, l’aura du millésime 2010 déjà dans le lendemain #2

30 ans d’études afin de cartographier les vignes et hiérarchiser les parcelles, une recherche méticuleuse sur les clones de Sangiovese en collaboration avec l’Université de Milan qui a servi à en isoler 650, une marque prestigieuse dédiée uniquement à une partie de la production, voilà ce qu’est Poggio alle Mura, le haut de gamme de Castello Banfi, cave porte drapeau du Brunello di Montalcino dans le monde. Poggio alle Mura est une sorte de cave dans la cave, une gamme qui comprend le Rosso di Montalcino, le Brunello et la Riserva, tous produits dans le but d’atteindre l’excellence et afin de proposer des produits avec une forte personnalité, fruits des techniques dernière génération mais au même temps expression authentique de la tradition œnologique de ce coin de Toscane, c’est ainsi que définit Poggio alle Mura Cristina Mariani-May, troisième génération à la tête de cette cave. Castello Poggio alle Mura est le nom de l’ancienne forteresse moyenâgeuse qui, aujourd’hui, après un énorme travail de restauration, abrite le quartier général de Castello Banfi. En contrebas des murs se …

Cocktail tactics

Deux plumes vouées au monde des cocktails, David Wondrich et Tom Sandham, ont présenté à Londres en octobre dernier le top 50 des bars à cocktail les plus prisés : The World’s 50 Best Bars Awards, la liste de Drinks International Magazine qui, pour la 6e année consécutive, nous fournit une panoramique globale des meilleures adresses où prendre un verre. Parmi les villes, pas de doute, ce sont Londres et New York qui se disputent le palmarès en monopolisant jusqu’à la 5e place. Le gagnant absolu est londonien, il s’agit du Artesian, bar luxueux du Langham Hotel de Regent Street, Best Bar d’Europe et du monde : « there are bars and then there is Artesian », nous apostrophe son éloquente présentation… De passage à Londres pour les fêtes de fin d’année, j’ai décidé de le tester, ainsi que son collègue Nightjar à la 3e place du classement. Deux univers parallèlement opposés car ici ce sont le swing et l’Art Déco des années ’20 qui dominent. Artesian : Ayant visité pas mal de caves à alcool dans ma vie, j’avais …

Brunello, l’aura du millésime 2010 déjà dans le lendemain #1

Cela fait 5 ans que tout le monde en parle, le millésime 2010 de Brunello di Montalcino va bientôt sortir. Officiellement cela se passera en février au moment des primeurs « Benvenuto Brunello », mais dès ce mois de janvier quelques domaines lancent leur nouveau millésime. Le tout premier à ouvrir la danse est le nouveau cru Vallocchio de la Tenuta Fanti le 1er janvier. 2010 en effet, est l’un des plus beaux millésimes produit à ce jour sur l’appellation, surement le meilleur de ces 10 dernières années. L’hiver a été caractérisé par de basses températures et la neige qui ont retardé le réveil végétal de la vigne, toutefois ce réveil a été ensuite aidé par d’abondantes pluies qui ont garantie une floraison luxuriante. Après donc un printemps pluvieux, l’été a été chaud et sec ; Juillet et Aout ont enregistré des températures hautes mais parsemées de pluies bienvenues qui ont rafraichi les plantes et maintenu le stress hydrique modéré. Fin septembre, tous les raisins se présentaient dans un état sanitaire parfait, avec des peaux d’un bleu sombre riches …

Heidsieck, the globetrotting dandy Champagne for this Christmas

A legend cannot be built on sand. The “Maison” of Charles Heidsieck understands this. Its president has therefore revived a somewhat forgotten legend, the man who was one of the first to introduce his wines to the New World. Known to Americans as “Champagne Charlie”, he first crossed the Atlantic in 1852 with chestfuls of bottles to convince Americans of the superiority of his wines. For the 2014 Holiday season, the house is reissuing three of these maple-wood truncks. The most prestigious, the Malle 1852 Oenothèque, contains six bottles of the iconic Brut Réserve, six of the Rosé Réserve, six of the legendary Blanc des Millénaires 1995, and three of each of the rare 1983 and 1985 vintages, along with a Riedel decanter and flutes, and a writing kit (5 000€). This ends the hunting Christmas gift season with a fantasmagoric phenomena to be captured by eye and mouth, with effects of relief and touch, a master of the cantilevered construction that mobilizes all the possibilities of space. If this sinfully “malle” lands under your Christmas tree, there’s …