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Lights on at the Mercato Centrale in Florence for a magic Christmas

The Florentine Mercato Centrale offers in abundance everything grown and produced on fertile soils of Tuscany. If you’re looking for Tuscany’s signature specialty, you can buy Fiorentina for dinner, a sizable, at least one kilo heavy, piece of Chianina beef on the bone. There’s also trippa, aromatic sausages made from boar and donkey, ham and mortadella, lard from Colonnata, mature and young sheep cheese, farmer’s yoghourt, dried boletus mushrooms and, of course, extra virgin cold-pressed olive oil, tangy, with a distinct bitter note. Bakeries sell Tuscan bread, baked without salt, and crispy cantucci with almond. Traditionally you have to deep them in sweet Vin Santo before putting them in your mouth. Of course, it is possible to have snack at the Central Market. Moreover, it is essential to arrive hungry and elbow your way to the queue at Da Nerbone café. Place your order at the bar, and then eat your catch slowly, washing it down with wine from Chianti Classico. Here, the Chianti Classico Company has a wine shop. The Enoteca Chianti Classico is …

W la pappa! la recette de la pappa à la tomate

La Pappa al pomodoro Cette préparation très simple a été rendue célèbre par un conteur toscan qui, à la fin de 1800, a écrit le livre « il giornalino di Gian Burrasca » (le petit journal de Jean Bourrasque), l’histoire d’un garçonnet terrible que les parents placent dans un pensionnat très stricte où sa seule satisfaction était de manger la « pappa al pomodoro » . Ce conte pour enfants est très populaire en Italie. Pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 1,20 heures 500 g de tomates mures ( 4-5 tomates fraiches ) 3 gousses d’ail 1 poignée de basilic  400 grammes de pain toscan raffermi en morceaux (ou pain campagne) 1L de bouillon de légumes 1,3 dl d’huile d’olive extra vierge Sel, poivre (noir de préférence, fraîchement moulu) Couper les tomates en dès et dans une cocotte mettre à blondir l’huile avec les gousses d’ail écrasées. Ajouter les tomates et les faire rissoler pendant 5 minutes. Saler, poivrer et laisser cuire pendant 20 minutes. Ajouter le pain rassit coupé en morceaux et le bouillon chaud. Réduire le feu …