All posts tagged: toscane

La prise de mousse d’un Pinot Noir de Toscane

Bizarre, vous avez dit bizarre ? Voici en avant-première la méthode classique « A riveder le stelle » Pinot Noir Brut Rosé de Casavyc, le hobby du moment en Italie car beaucoup de domaines produisent des mousseux, cela se comprend vu les chiffres : même ceux qui ne boivent pas de vins tranquilles, se laissent tenter par les bulles, surtout en été ! Mais ce vin (vendangé à partir du 6 aout 2012) est là pour souligner encore une fois l’excellence de ces terres de la Maremma, la Toscane du sud, et la passion de Viviana & Claudio pour les raisins d’origine française dont les parcelles bénéficient d’un emplacement unique qui permet de conférer aux vins nervosité, fraicheur et minéralité grâce à un sol/terroir extraordinaire. Un Pinot Noir donc, vinifié en blanc, qui voit le jour après quasiment 2 ans d’élevage sur lies avec, comme résultat, une couleur rose très pale, une bouche fraiche et acide avec une puissance impressionnante et beaucoup de longueur, douceur des fruits.  Ce n’est pas la première idée folle de Viviana Filocamo qui s’est installée ici en …

Morellino di Scansano : le vilain petit canard des vignobles toscans devenu cygne

Au départ, il y a plus d’un demi-siècle, le Morellino était un vin doux servi pour faire passer les biscuits en fin de repas, aujourd’hui il est devenu un Supertoscan qui triomphe sur les marchés européens et cela grâce à quelques producteurs visionnaires qui, dans les années ’70, commencèrent à le vinifier en vin rouge sec de repas. Mais c’est véritablement en 1981, que la DOC (AOC) Morellino di Scansano prend son envol grâce à l’apparition sur la scène viticole toscane d’un noble italo-danois, ex tour operator et people de la Dolce Vita romaine qui s’installe dans la campagne profonde de la province de Scansano et commence à produire son vin, M. Erik Banti. Le Morellino n’était connu que par les habitants des villages aux alentours mais personne en dehors de la région n’en avait entendu parler. Et voilà qu’Erik rempli sa voiture de caisses de vin et commence à les apporter à Rome, auprès de ses amis restaurateurs et au Danemark, vue ses origines. Pour aller au Danemark il passera forcement par l’Allemagne et …

Eataly ouvre son 11e point de vente en Italie, cette fois à Florence.

Après New York, Turin, Rome, voici le dernier né de la famille Eataly qui vient d’ouvrir ses portes dans la capitale Toscane : 2 000m², 3 niveaux, 80 employés, tous dédiés à l’excellence oenogastronomique italienne. Voici la version florentine d’un des plus beaux exemples de l’entreprenariat italien qui amène enthousiasme et confiance dans un période peu incline à la poésie, c’est ce qu’a déclaré le Mairie de Florence, Matteo Renzi*. Il était important qu’Oscar Farinetti** (le patron de Eataly, lire mon approfondissement sur l’homme à la fin de l’article) investisse en Italie dans un moment de crise.  Les locaux choisis ont longtemps abrités des livres, dès 1840 avec la librairie Martelli, maison d’édition qui a eu le mérite d’éditer en premier les aventures de « Pinocchio » de l’auteur toscan Carlo Collodi. Via Martelli n° 22 est donc un lieu de courage et de culture, les mêmes caractéristiques qui ont fait le succès de Eataly ces dernières années. Les livres continueront à être présents mais accompagnés de ce que la production oenogastronomique italienne fait de mieux avec …

Mon 1er After Work Toscane chez Millésima à Bordeaux

C’était mardi dernier, c’était complet et c’était avec moi @millesima! Photo Credit : Millésima La simple évocation de la Toscane nous a fait tous rêver durant ce premier After Work organisé par Millésima Event dans ses fabuleux chais bordelais . Elle est synonyme de beauté naturelle, une réalité dans cette région qui borde la côte, dans le nord-ouest de l’Italie. Imaginez les allées de cyprès conduisant à un domaine viticole doucement éclairé par le soleil couchant… le tout bercé par le chant des cigales. Montagneuse au nord et à l’est, la Toscane est plus vallonnée dans le centre, région de culture de la vigne (dont nous avons largement parlé ce soir là) et de l’olivier. Au sud, le paysage est dessiné par les petites collines, alors que le littoral, long de 250 km, est formé de falaises et de plages de galets. Au-delà de ces splendeurs naturelles, que l’on trouve à la campagne comme dans les villes (Florence, Sienne…), la Toscane est aussi une terre de culture et de génies. Florence incarne la quintessence du mouvement de la …

“Ode au pecorino toscan”

Le fromage, une tentation irrésistible. D’ailleurs c’est « le » premier truc qu’on m’interdit quand je commence un régime. Le Pecorino toscan DOP (appellation d’origine protégée) est mon préféré. Photo Credit : Caseificio Spadi Enzo, Roccastrada L’histoire de ce fromage à pâte dure obtenu avec du lait de brebis commence à l’époque de l’Empire Romain (même si l’on pense que tout a commencé avec les étrusques). Sa structure compacte et résistante à la coupe dégage une saveur éclatante et très marquée. Plinius le Vieux dans son Naturalis Historia décrit déjà la production du pecorino. Giotto était d’ailleurs berger de brebis à pecorino dans la zone du Mugello (au nord de Florence) avant de devenir ce peintre et sculpteur reconnu de tous et le pecorino « marzolino » (produit au mois de mars) était l’un des mets les plus appréciés par Laurent le Magnifique. Photo Credit : Claude Prigent pour les Éditions Sud Ouest, Le Carnet de Cuisine de la Maremma Toscana La zone de production du pecorino se concentre en Toscane mais aussi dans quelques parties de l’Ombrie et …

Mon Italie à Vinexpo 2013

L’Italie est l’un des rares pays au monde où les vignes s’étendent du nord au sud de manière presque uniforme et où la grande variété de terrains donne naissance à des produits autochtones uniques : 403 appellations protégées (dont 73 en DOCG, contrôlées et garanties), 330 AOC et 118 vins de pays. Le vin italien est très apprécié dans le monde et les chiffres en témoignent, en 2012 les ventes ont augmenté de 6,5% pour un volume en hausse de 16,7% ; cette envolée est surtout due au succès enregistré par les vins effervescents avec une hausse en valeur de 13,8%. Ce sont les liens avec le territoire et la culture, les bons rapports qualité/prix et l’innovation dans la tradition qui font du vin italien un produit hautement apprécié. Et justement, le vin italien issu de territoires aux caractéristiques géologiques spécifiques et aux traditions culturelles différentes est le résultat du travail de l’homme sur son environnement ; ces terroirs uniques invitent à la découverte… Durant ce Vinexpo, l’ICE (Institut pour le Commerce Extérieur) a proposé un programme de …