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Zymé, le pentagone de la Valpolicella

Le logo du domaine exprime parfaitement bien la philosophie de Zymé. Une feuille de vigne dans laquelle est inscrit un pentagone, l’emblème des cinq éléments fondamentaux à la production de vin : l’homme, la plante-vigne, la terre, le soleil et l’eau.   L’homme : Celestino Gaspari fonde sa cave en 2003 pour donner tort à tous ceux qui le voient déjà se ranger à vivre une vie aux limites bien trop définies. Lui croit à l’honnêteté et à la cohérence. Il croit aux êtres humains et à la possibilité d’évoluer. Il croit à sa propre croissance, non dans un sens d’enrichissement pécuniaire, mais personnel, passionnel, il croit au devoir envers qui, comme lui, veut s’améliorer et met à disposition sa cave comme un gymnase d’entrainement. En échange, il demande le sens des responsabilités. Pour lui, le travail d’une vie ne doit pas se traduire uniquement par un succès économique, il souhaite transmettre son expérience à la prochaine génération. Zymé vient de l’ancien grecque et signifie « levure », un élément fondamental dans le monde de l’œnologie, mais un élément symbolique lorsque l’on …

1er Mai autour du monde avec la Valpolicella dans le cœur

L’Amarone est le vin qui, plus que n’importe quel autre, est devenu le symbole du « Made in Italy » grâce à son caractère identitaire et à sa méthode de production unique qui se transmet depuis des centaines d’années. La ventilation parfaite ainsi que l’exposition au soleil, liées entre autre à l’altitude des vignobles d’Allegrini et à leur proximité avec le lac de Garda, sont les facteurs fondamentaux pour obtenir une maturation homogène. Durant la vendange, rigoureusement manuelle, les raisins ne sont touchés qu’une seule fois avant d’être mis dans les cagettes et avant leur « léthargie active » à savoir la période de séchage. C’est ainsi que l’intégrité du fruit est maintenue et le fruit représente la quintessence de l’Amarone pour Allegrini. Le nouveau millésime 2011 a été caractérisé par une saison particulièrement favorable qui s’est maintenue jusqu’à la mi-août ; les 15 jours de canicule successive ont endommagé les raisins les plus exposés qui ont été promptement éliminés ; les pluies de fin aout et septembre ont redonné du souffle à la vigne jusqu’à revenir à des températures normales. …

Le facteur 7

Un vin exagéré mais sans exagérer, ce sont les mots de l’œnologue de chez Bertani, cave mythique de la Valpolicella productrice de très grands Amarone, pour expliquer le millésime 2007 qui vient juste de sortir. Le facteur « 7 » a marqué l’histoire de cette cave : 1957, date à laquelle la famille Bertani achète le domaine « Tenuta Novare » au cœur même de la Valpolicella ; aujourd’hui le domaine compte plus de 200 hectares. Puis viennent les millésimes extraordinaires tels que 1967, 1997 et enfin le tout nouveau 2007. 2007, un millésime exceptionnel avec un tout autant exceptionnel potentiel de vieillissement. Cette vendage a vécu une saison unique, la moyenne des températures a été supérieure aux valeurs historiques de la région ce qui a permis une floraison régulière et une maturation des raisins parfaite. La vendage a duré 21 jours, suivie ensuite par 130 jours de repos sur bambou, la façon traditionnelle de sécher les grappes, suivie encore de 50 jours de fermentation très lente en ciment puis de 8 années d’élevage en fut de 60 hectos. Avec ce …

Jane the Virgin, la mia prima volta al Concours Mondial de Bruxelles

Se nei giorni scorsi avete visto passare foto del lido di Jesolo, di Venezia, di migliaia di tappi, bicchieri, bottiglie di vino e tavoli con bandierine tipo mega partitona di Risiko, il tutto segnato con l’hashtag #cmb2015 , avrete capito che il mondo del vino si era spostato a Jesolo dove si é tenuta la ventiduesima edizione del Concours Mondial de Bruxelles . 50 Paesi hanno presentato più di 8.000 vini che sono stati giudicati da 300 degustatori internazionali, tra cui anche la sottosritta ! Questa nuova edizione del Concorso ha dato la possibilità alle 21 denominazioni della regione Veneto di essere messe in primo piano. Valpolicella, Soave, Custoza, Lessino Durello e sopratutto le bollicine più trendy del momento, il Prosecco .     Ma com’ é che il Concorso Mondiale di Bruxelles non si svolge a Bruxelles ? Dal 2006, il Concorso ha scelto di « delocalizzarsi » con l’obbiettivo di far scoprire ai giudici-degustatori delle regioni vinicole dinamiche, innovanti e cosi’ facendo di valorizzarne il savoir-faire. Questa scelta ha permesso anche di rinforzare l’aspetto più internazionale del …